Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ζυμάρι. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 30′.
2. Προσθέτουμε το αλάτι, τη ρίγανη, το ελαιόλαδο και τις ελιές και ζυμώνουμε λίγες φορές. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για 2 ώρες.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230°C στον αέρα. Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και ρίχνουμε λίγο αλεύρι. Απλώνουμε το ζυμάρι και ρίχνουμε ξανά λίγο αλεύρι.
4. Χωρίζουμε το ζυμάρι στα 8, προσθέτοντας αλεύρι όταν χρειάζεται για να μην κολλάει στα χέρια.
5. Ψήνουμε στους 230°C για 5′ και στη συνέχεια στους 190°C για άλλα 20′.